Паста Карбонара с грибами

Рецепт приготовления Паста Карбонара.

Паста Карбонара  — самая, пожалуй, знаменитая итальянская подливка к пасте (не только к спагетти, но и к другим видам тоже), приготовленная по способу карбонариев.

•  спагетти — 200 гр
•  оливкового масла — 1 ст.л.
•  бекон — 100 гр
•  шампиньонов — 200 гр
•  сливок — 200 гр
•  сыра (лучше пармезана) — 100 гр
•  желтка — 2
•  соль — на вкус
•  перец из мельницы — на вкус

Для этого рецепта подойдет оливковое масло Sansa 

Этапы приготовления

Отварить спагетти, согласно инструкции на упаковке.
В оливковом масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.
Слегка взбить желтки, ввести сливки и сыр, перемешать. Посолить и поперчить. Добавить к бекону с грибами, на медленном огне быстро помешивая довести до кипения. Не увеличивать огонь, иначе желтки “схватятся”,чего допускать нельзя.
В отваренные и от цеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.
Подавать лучше на подогретой тарелке. Посыпать небольшим количеством сыра.

Приятного аппетита!